岩手県陸前高田市・大船渡市・住田町で構成される気仙地域には、多くの自生ツバキで溢れています。陸前高田市と大船渡市の花はツバキです。市民は昔から慣れ親しんでいます。工場のある大船渡市は「椿の里構想」として半世紀も椿が市内に植えられて居ます。また子供が生まれると市役所から椿の苗木がプレゼントされます。

麺の加水に使われている椿茶は、抗菌効果に優れ、ノンカロリー、ノンカフェイン、ノンシュガーのとても健康的なお茶です。気仙地域の自生のヤブツバキの葉を葉の表面の硬い蝋質を１枚１枚手間ひまかけて丁寧に手拭きしています。乾燥・焙煎した椿葉を８０％以上使用したほっとする甘さのお茶です。

舐めてみて下さい。えっ！本当にこれは塩なの？というぐらいマイルドな塩です。ミネラル分が豊富で健康にもよい成分を含んでいます。麺質を向上させる要素としての研究を行った結果、塩が麺の重要な要素であることがわかりました。
他 の塩とはご使用方法が変わります。一般の塩よりにがり量が多く、その分　NaCl（純粋な塩）の量が少ないため通常より多めに入れます。海水の成分に近付 けている塩なので、麺の粘り強さが最大になるように配合を微調整された海塩です。精錬された食塩を使いません。精錬塩は高血圧を誘発するからですし、この ように美味しい麺に加工するには良質の塩が必要でした。

特殊な五段仕込み（フツーのお酒は三段仕込み）で、アミノ酸度　５．００の料理酒です。「料理の為に造られた酒」。
料理・お酒にこだわる人でも、 意外と脇役である調味料は盲点になっているもの。美膳健笑「純米料理酒」は、岩手県産ひとめぼれを93％という低精白にて精米。「米の旨味」を重視し"料 理の為の日本酒"として、平成以降、全国新酒鑑評会で全国最多の金賞を受賞した南部杜氏藤尾正彦が「米と水」だけの無添加で醸した逸品です。低精白のため 旨味の成分であるアミノ酸含有量は、俗に料理に向くといわれる一般的な純米酒の約4倍。米本来が持つ、和食に限らず洋食、中華など「あらゆる料理を受け止 める力」を持つ"極め"の料理酒です。